Pöörates need tagurpidi
Tõenäoliselt lihtsaim viis vaakumiga suletud klaaspurkide saamiseks on need lihtsalt tagurpidi pöörata.
Seda meetodit nimetatakse ka ümberpööramiseks konserveerimiseks ja see toimib ainult siis, kui konservid on purgis kuumad.
1. Kui oled oma kuuma tšatni, moosi või muu hoidise lusikaga purki torganud, pane lihtsalt kaas kindlalt peale (kindaid kandes!) ja keera purk tagurpidi nõuderätikule. Seejärel jätke see 5-15 minutiks.
2. Seejärel keerake purk õigetpidi üles ja laske purgil vähemalt 30 minutit jahtuda. Mõne minuti pärast peaksite kuulma a'popp'heli. See on kuumuse heli, mis tekitab vaakumi.
3. Kui vaakumiga suletud purgid on korralikult jahtunud, on need valmis hoidmiseks jahedas ja kuivas kohas. Sõltuvalt toiduainete ladustamisest saate seda tavaliselt säilitada aasta.
Kuigi inversioon konserveerimine on kiire ja lihtne, pole see kõige turvalisem meetod. Vaakumtihend on palju nõrgem ja vähem vastupidav kui teised vaakumtihendusmeetodid.
Tihendamine veevanniga
Veevannis konserveerimine ehk keeva veevann on kiire ja tõhus viis purkide vaakumiga sulgemiseks.
1. Esmalt aseta kõrge keedupoti põhjale ümmargune metallist jahutusrest. Seda tehakse selleks, et purgid ei puutuks kokku poti põhjaga, võimaldades aurustuval veel potist välja pääseda.
2. Järgmisena täitke pott veega – nii palju, et see kataks vähemalt tolli klaaspurkide kohal. Keera kuumus tugevaks keeks.
3. Laske täidetud purgid ettevaatlikult purgitõstuki abil keevasse vette. Hoidke iga müüripurk kindlasti püstises asendis, et hoidised ei puutuks kokku kaanega (oluline on hoida see vahe ülaosas!)
4. Keera kuumus keemiseni. Keeda 10–15 minutit.
5. Tõsta pott tulelt ja lase 10 minutit jahtuda.
6. Eemaldage purgid purgitõstuki abil. Laske neil 12–24 tundi jahtuda. Kui need on täielikult jahtunud, vajutage iga suletud purgi kaanele. Kui kaas ei hüppa, on need korralikult suletud.
7. Pühkige purkide välisküljelt ära jäägid ja hoidke neid jahedas kuivas kohas kuni aasta.
Auruga konserveerimine kiirpoti abil
See meetod hõlmab kiirkeedupoti või kiirpoti abil, et teie purgid oleksid korralikult suletud.
1. Lisage kiirpotti üks tass vett.
2. Asetage kuuma toiduga täidetud soojad purgid kiirpoti sees olevale restile. Veenduge, et rõhuklapp on seatud asendisse "tühi".
3. Vajutage oma Instant Pot nuppu "Auru".
4. Kui Instant Pot'i ujukklapp hüppab üles, olete valmis töötlemistaimeri käivitamiseks.
5. Seadke taimer 10 minutile. Kui olete 3,000 jala kõrgusel merepinnast või rohkem, suurendage töötlemisaega 10 minuti võrra.
6. Vajutage 'tühista', 'hoia soojas' või lihtsalt eemaldage Instant Pot.
7. Kui ujukklapp läheb alla, avage ettevaatlikult kiirpott (auruga ettevaatlikult) ja kasutage purkide eemaldamiseks purgitõstukit.
8. Asetage purgid jahutusrestile ja laske neil 12 tundi jahtuda.
Vaakumtihendus
Teine kiire ja lihtne viis klaaspurkide sulgemiseks on vaakumkinnitamine. Vaakumtihendamisprotsess on väga lihtne ega vaja keeva vett ega kõrgeid temperatuure – piisab vaakumtihendajast ja voolikukinnitusest. Vaakumiga saab sulgeda vaid metallist purgikaanega klaaspurke – plastkaaned ei sobi.
1. Kinnitage kaas müüripurgile.
2. Asetage tihendusvooliku üks ots oma vaakumtihendamismasinasse ja teine ots purkide sulgemisseadmesse.
3. Asetage purgisulgur klaaspurgi kaane peale. Vajutage alla, et see oma kohale kinnitada.
4. Lülitage oma vaakumtihend sisse. Purgi nõuetekohaseks sulgemiseks järgige masina kasutusjuhendit. Masin annab märku, kui suletud klaaspurgid on valmis. Samuti peaksite kuulma hüppamist, mis näitab, et purgipurgid on korralikult suletud.
Parafiinvaha
Konservipurkide sulgemine parafiinvahaga on vana kooli viis konservipurkide sulgemiseks on kasutada parafiinvaha. Me ei soovita seda, kuid pange see siia oma viitamiseks.
1. Asetage vaha tihendusnõu tasasele pinnale (sobib hästi ka laud või köögitasapind). Süütage küünal ja asetage see tihendusnõu all olevasse ruumi. Kui sul ei ole tihendusnõu, kuumuta vaha aeglaselt väikeses potis.
2. Asetage parafiin nõusse või kastrulisse, et see kuumeneks. Alustage väikese kogusega ja lisage vastavalt vajadusele. Oluline on vaha aeglaselt sulatada – kui see üle kuumeneb, tõmbub see jahtudes kokku. See tähendab, et see ei loo tõhusat tihendit.
3. Vaha täielikuks sulamiseks peaks kuluma umbes 20–30 minutit. Pärast sulamist valage õhuke kiht jahtunud hoidise peale.
4. Jätke paar minutit, seejärel valage teine õhuke kiht.
5. Nüüd asetage kaaned peale. Kui vaha jahtub, moodustab see vaakumtihendi. Asetage oma konserveerimispurgid jahedasse kuiva kohta.
